สูตรเค้กเนยสด

วันนี้คุณแม่บอกว่า อยากกินเค้กเนยครับ  ผมเลยถือโอกาสลองทำอีกครั้งด้วยเตาอบคู่ใจตัวใหม่  HW  ความจุ 70 ลิตร  จะออกมาเป็นไงบ้างต้องตามมาดูครับ.

ขอบอกก่อนว่า ก่อนหน้านี้ เคยทำกับเตาอบ ขนาด  22 ลิตร   มาหลายครั้ง แต่ผลที่ออกมาคือ หน้าขนมมักจะดำ หรือไม่ก็ตรงกลางไม่สุก  บางครั้งก็แข็งเป็นไต กินไม่ได้ มาคราวนี้ได้เตาขนาดใหญ่ขึ้น เลยขอลองใหม่อีกซักหน ถ้าโชคดีคุณแม่ผมก็ได้กินเค้กเนยสดฝีมือผมซะที

รอบนี้ผมทำสำเร็จครับ เลยเอารูปขึ้นมาอวดกันก่อน สำหรับสูตรและวิธีทำ เชิญติดตามด้านล่างเลยครับ

สำหรับเพื่อนๆ ที่สนใจทำ Butter Cake หรือ เค้กเนยสด ตามสูตรของผม ต้องเตรียมส่วนผสมตามนี้ครับ

สำหรับขั้นตอนการทำ ตามด้านล่างนี้ครับ

1. ตีเนยสด  อีซี 25 เค  และน้ำตาล   ให้พอเข้ากัน

 

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด  ตีให้ฟูขาวเล็กน้อย

 

3. ผมใส่ 350 กรัม  ในพิมพ์ขนาด  3 ½ x 6 ½ x  2 นิ้ว  กระแทกพิมท์ 1-2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ

 

4. เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ  150 องศา  เปิดเฉพาะไฟล่าง นาน  40 นาที  แล้วเปิดไฟบนและล่าง อบต่อ  30 นาที หากของใครยังไม่สุกก็ต้องอบต่อจนสุกนะครับ เพราะความแรงของเตาแต่ละตัวไม่เท่ากันต้องปรับตามเตาของเราด้วยครับ

 

5. นำมาตัดเป็นชิ้น จัดแต่งใส่จานตามชอบครับ

 

จากการทำรอบนี้ ผมได้เรียนรู้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เลยอยากเอามาแชร์ เผื่อเพื่อนๆ คนไหนเคยเจอปัญหาแบบผม จะลองเอาเทคนิค หรือ เคล็ดไม่ลับ นี้ไปลองทำดูบ้างก็นะครับ

1.  น้ำตาลทราย  ถ้านำไปปั่นให้ละเอืยดก่อน  จะช่วยให้ละลายง่ายตอนตี

2.  นำกระดาษมาชุบน้ำให้ชุ่มแล้วรองอบจะช่วยให้ก้นเค้กไม่ใหม้

3.  เพื่อนๆบางคนคงสงสัยว่า เจ้า อีวี 25 เค คืออะไร    จริงๆแล้วมันเป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ช่วยให้ไขมันและของเหลวรวมกันได้ดี  และช่วยในการกักเก็บอากาศในเนื้อเค้ก  ทำให้เรา
ไม่ต้องยุ่งยากในการทำ และทำให้เค้กมีเนื้อละเอียด

หน้าตาของเจ้า EC-25 ครับ

 

 

 

 

Tagged: , , , , , ,

Comments: 6

  1. kie December 3, 2012 at 21:14 Reply

    ตีครั้งแรกประมาณกี่นาทีค่ะ

    แล้วเนยสดใช้มาการีนได้มั้ยค่ะ

  2. Jew March 14, 2013 at 22:15 Reply

    ตีครั้งแรก ประมาณ 1-2 นาที่ครับ หรือ แค่ประมาณว่าให้ส่วนผสมที่เป็นเนย น้ำตาล และ อีซี 25 เค พอเข้ากันก่อนครับครับ ส่วนที่จะใช้มาการีนแทนเนยสดก็สามารถทำได้ครับ แต่ความละมุนจะน้อยลงเนื่องจาก มาการีนเป็นไขมันเทียมที่ทำมาจากไขมันปาร์ม อยู่ตัวที่อุณหภูมิห้อง

  3. nan July 8, 2013 at 22:27 Reply

    เตาHWใช้ดีไม๊ค่ะ พอดีกำลังจะซื้อค่ะ

  4. Bow July 28, 2013 at 11:17 Reply

    EC-25 แบบในรูป ซื้อมาจากที่ไหนคะ :)

  5. Wan September 2, 2013 at 22:58 Reply

    ไม่ใช้อีซี25เคได้ไหมค่ะ และถ้าใช้มาการีนแทนจะใช้ยี่ห้ออะไรดีค่ะ

  6. lee October 11, 2013 at 09:07 Reply

    ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือรวมกัน แล้วตีใช้ความเร็วของเครื่องระดับไหนคะ อบออกมาแล้วน่าจะเป็นไตแข็ง เพราะขนาดดีไข่กับเนยและน้ำตาลให้เนียนแล้วยังอบออกมาเป็นไตแข็งเลยค่ะ (อยากรู้)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *